麻辣鱼片
=食材=
草鱼400g / 辣椒粉15g / 盐12g
红辣椒20g / 花椒10g / 葱白20g
=做法=
1.草鱼宰杀洗净，取鱼肉用刀切成6厘米长、0.3厘米厚的片，用盐、干辣椒粉、料酒、湿淀粉拌匀，腌入味
2.红辣椒去蒂，切成长1厘米长的段；蒜去蒂剁蓉；葱白洗净，切2厘米长的段
3.锅置火上，放植物油烧至六成热时，投入鱼片炸熟，待其硬脆时捞出入盘
4.锅放植物油50克，烧至五成热时，下花椒、红辣椒段、蒜蓉、葱白段炸香，浇在鱼片上即成
避风塘炒鱼
=食材=
鲷鱼2片 / 蒜头120g / 青葱2根
米酒 / 盐 / 白胡椒粉 / 太白粉 / 豆豉 / 盐
白胡椒粉 / 芝麻香油 / 辣油/ 红辣椒1根
=做法=
1. 将鲷鱼片切成条状，再加入腌料所有材料腌渍约10分钟，再放入190℃的油锅中炸成金黄色，捞起备用
2. 蒜头、青葱和红辣椒都切成碎状备用
3. 取炒锅，加入1大匙色拉油，再加入做法2的辛香料，以中火爆香
4. 再加入所有调味料烩煮一下，最后再加入做法1炸好的鱼片，轻轻翻炒均匀即可
麻辣鱼片
=食材=
草鱼400g / 辣椒粉15g / 盐12g
红辣椒20g / 花椒10g / 葱白20g
淀粉10g / 大蒜10g / 料酒30 / 植物油80g
=做法=
1.草鱼宰杀洗净，取鱼肉用刀切成6厘米长、0.3厘米厚的片，用盐、干辣椒粉、料酒、湿淀粉拌匀，腌入味
2.红辣椒去蒂，切成长1厘米长的段；蒜去蒂剁蓉；葱白洗净，切2厘米长的段
3.锅置火上，放植物油烧至六成热时，投入鱼片炸熟，待其硬脆时捞出入盘
4.锅放植物油50克，烧至五成热时，下花椒、红辣椒段、蒜蓉、葱白段炸香，浇在鱼片上即成
避风塘炒鱼
=食材=
鲷鱼2片 / 蒜头120g / 青葱2根
米酒 / 盐 / 白胡椒粉 / 太白粉 / 豆豉 / 盐
白胡椒粉 / 芝麻香油 / 辣油/ 红辣椒1根
=做法=
1. 将鲷鱼片切成条状，再加入腌料所有材料腌渍约10分钟，再放入190℃的油锅中炸成金黄色，捞起备用
2. 蒜头、青葱和红辣椒都切成碎状备用
3. 取炒锅，加入1大匙色拉油，再加入做法2的辛香料，以中火爆香
4. 再加入所有调味料烩煮一下，最后再加入做法1炸好的鱼片，轻轻翻炒均匀即可