导语：鱿鱼干是由新鲜的枪乌贼干制而成的，其营养丰富，海干产品中的珍品，是中国出口的大宗海产品之一。目前市场上常见的鱿鱼干一般有长形和椭圆形两种。前者是柔鱼干品，后者是枪乌贼干品，品质前者优于后者。在选购时，以色光白亮，质平薄，只形均匀，肉质微透红、干燥兼有腥香者为佳。肉瘦色差、涨性不好的次之。接下来，本站就带大家去了解一些鱿鱼干的知识，即鱿鱼干的营养价值及功效;鱿鱼干的家常做法。
鱿鱼干是由新鲜的枪乌贼干制而成的，其营养丰富，海干产品中的珍品。
鱿鱼干的营养价值及功效
1、鱿鱼干富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。
2、鱿鱼干除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
3、鱿鱼干其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
鱿鱼干的家常做法
1、香菇鱿鱼汤
食材：鱿鱼干、香菇片、葱末、肉末、冬笋片、黄酒、盐、白糖、淀粉、味精、胡椒粉
做法：将鱿鱼干用水泡发，切成斜方块状，再用开水热一下，捞起来将其沥干水分。然后起锅倒入猪油烧热，把葱末、肉末、冬笋片和香菇片炒熟，再倒入半锅清水，加入黄酒、盐、白糖等调味品，待水完全煮开后放入鱿鱼片。最后，用适量淀粉水勾芡，加上味精和胡椒粉，倒入锅里，煮开即可食用。
2、爆炒鱿鱼干
食材：鱿鱼干，盐，酱油
做法鱿鱼干清水泡2个小时;把鱿鱼干的骨拔下来，切成小段(3毫米左右);空锅，中小火，不要放油;把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干，炒到锅底有点锅巴的时候，起锅;把锅洗干净;小火，油下锅，油量和平时炒菜一样;下鱿鱼干翻炒，放盐，量可以比平时炒菜的稍微多一点;炒到鱿鱼干的表面有点干，有香味就可以了;最后放一点酱油上色，就可以起锅了。