导语：莴笋是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。大家都吃过莴笋，然而在用莴笋烹制菜肴时，很多朋友通常都把莴笋叶扔掉，认为其不能食用。那么，莴笋叶子能吃么?其实莴笋叶子也是可以食用的，其营养价值甚至高于莴笋，只是口感不好，因此不受欢迎。那么，莴笋叶子怎么吃呢?下面，本站就为大家介绍莴笋叶的做法及莴笋叶子营养价值。想要了解莴笋叶子赶紧去看看吧!
莴笋叶子也是可以食用的，其营养价值甚至高于莴笋。
莴笋叶子营养价值分析
每100克莴笋茎中含粗纤维为0.6克、尼克酸为0.5毫克、钙为23毫克、维生素C为4毫克，而每100克莴笋叶中含粗纤维为1克、钙为34毫克、维生素C为13毫克。
莴笋叶子能吃么
莴笋是一种营养丰富的食材，人们一般会把它的根茎作成美食来享用，但是却会把它的叶子丢掉，因为大多数人认为莴笋叶子是不能吃的，其实，莴笋的嫩叶也是很好的食物，它里面所含有的营养甚至比莴笋的根茎还要丰富，而且莴笋叶子制作工序也很简单，味道鲜美，而且还适合凉拌吃。
莴笋叶子怎么吃：莴笋叶子汤
莴笋叶子怎么吃
1、莴笋叶子汤
材料：莴笋叶子1把，鸡蛋1个，面粉1勺，食盐少许
做法：莴笋叶子清水洗净;鸡蛋打散待用，面粉中加入小半碗的清水，搅匀待用;锅内烧水，开后放入莴笋叶，瞬间莴笋叶就会变色，然后立刻关火捞出;接着要迅速将的焯烫过的莴笋叶放入冷水中冲凉，这样莴笋叶就会一直保持翠绿的颜色;然后将莴笋叶挤干水份，切成细碎状待用;锅中放入3碗清水，开大火煮;锅开后，倒入小半碗的面粉水快速的搅匀;再次的开锅后，将打散的蛋液细细的淋入锅中，加入莴笋叶碎，少许的盐，搅匀即可关火。
2、凉拌莴笋叶子
材料：莴笋叶200g，食盐、醋、蒜、生抽、芝麻油、芝麻、元贞糖各适量
做法：蒜捣成泥;莴笋叶洗净切小段;碗中加醋、糖、生抽、盐、味精、香油、蒜泥调成酱汁。加莴笋叶拌匀。装盘撒上芝麻即可。